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TORTELLONI DI ZUCCA

Tortelloni di zucca

FARINA 00

UOVA

ZUCCA

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.

NOCE MOSCATA

PANE COMUNE

I tortelloni sono una pasta all’uovo ripiena tipico dell’Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro. Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico. Nella zona di Modena – tùrtlòun in dialetto modenese – vengono di solito preparati con ripieno di ricotta e  mangiati o con un sugo di pomodoro o con burro e salvia; a Ferrara, Reggio Emilia e Mantova, sono famosi i tortelloni di zucca, dal sapore dolciastro reso ancora più accentuato dall’amaretto grattugiato inserito nel ripieno.

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